Siempre que preparamos de comer algunas veces cocinamos demasiadas cantidades y al final no sabemos que hacer con esas sobras y es un quebraderos de cabeza pues no queremos tirarla.
Pero no es solo pensar en guardarla también tenemos dudas de. ¿Cuánto tiempo podemos conservarlas en nuestra nevera, refrigerador o congelador ?.
Hay ciertos alimentos que no se pueden almacenas como aquellas donde se ha atizado huevo crudo, incluyendo las salsas, siempre son las más perecederas.
Deberían consumirse en el mismo día, como por ejemplo las mayonesas caseras. Si hemos utilizado huevo pasteurizado que viene ya envasado, tenemos un margen más amplio de hasta 3 días.
Esto aplica a cualquier plato que incluya huevo cocinado.
Los tiempos también son escasos si hablamos de carne o pescado crudo, ya que como mucho tendremos 1-2 días de margen para consumirlos. Si están cocinados (plancha, horno), ese margen se puede ampliar a los 3-4 días.
¿Hay alguna deferencia en conservar las sobras de comida si el táper es de cristal o de plástico?
En cuanto a seguridad alimentaria no la hay, tanto plástico como cristal son materiales aptos para el contacto con alimentos.
Eso sí, será importante buscar en el envase el símbolo que acredita su uso “apto para el contacto con alimentos”, que es el clásico dibujo de una copa y tenedor.
¿El marisco, una vez cocido en casa, se puede congelar?
De poder, se puede. Otra cosa es si después al descongelar va a quedar igual de apetitoso que un alimento fresco.
En este sentido, debemos intentar minimizar al máximo los procesos térmicos aplicados en los alimentos, por lo que si nos ha sobrado marisco ya cocido, lo mejor será intentar consumirlo en los próximos días (3-4) y, hasta lo 3-6 meses en congelador
¿Cuánto tiempo puede pasar un alimento en el refrigerador después de cocinarlo antes de decidir congelarlo?
Lo ideal es congelar cuanto antes y no dejar demasiados días en el refrigerador, ya que estaríamos apurando esos márgenes de seguridad alimentaria.
Cada alimento tiene unos tiempos diferentes, por lo que es importante identificarlos y separarlos.
Si el guiso no tiene carne ni pescado (alimentos perecederos), nos podrá aguantar fácilmente 3-4 días en el refrigerador.
En cambio, si es un guiso con carne o pescado, la vida útil se reduce a 1-2 días. Si el alimento ya lleva varios días en el refrigerador cercano a estos límites, será mejor consumirlo antes y no congelarlo.
¿Todas las sobras de comida que se han cocinado tienen que conservarse después en nevera o congelador?
Así es. En general, todas las sobras de comida que hayan sido sometidas previamente a una cocción o tratamiento térmico requieren de frío después para ser conservadas en condiciones óptimas.
¿Hay algún ejemplo de alimento, esté o no cocinado, que es mejor conservarlo a temperatura ambiente?
Algunos alimentos no necesitan frío, como por ejemplo los frutos secos, debido a su baja actividad de agua.
Las frutas tienen a su vez una piel o cáscara que los protege de factores externos, etc. Son algunos ejemplos de materias primas que no necesitan frío.
Al igual que las conservas, que ya llevan un tratamiento térmico aplicado en la industria.
¿Debo dejar que las sobras de comida congeladas se vayan descongelando en la nevera o lo descongelo directamente a temperatura ambiente?
Nunca debemos descongelar a temperatura ambiente, siempre en la nevera en los estantes inferiores para evitar que los posibles exudados de la carne o pescado contaminen otros productos del refrigerador.
De esta forma, el cambio de temperatura será gradual y se respetará mucho mejor la estructura del alimento y de las sobras de comida.
También podemos usar el microondas para una urgencia, es un sistema de descongelación menos efectivo pero también seguro.
Además, a temperatura ambiente la mayoría de patógenos se encuentran en su salsa, por lo que no debemos ponerles las cosas fáciles.
Se recomienda que no sobrepasemos las 2 horas a temperatura ambiente, siempre es aconsejable meter al refrigerador las sobras de comida lo antes posible.
Eso sí, esperando a que el plato se enfríe para evitar alterar la temperatura interna del electrodoméstico.
¿Cuánto tiempo tengo para comerme un guiso que acabo de descongelar?
Todo depende de cuándo lo hayamos congelado previamente. Si lo hemos congelado nada más cocinar, entonces al descongelar se comportará como un guiso recién cocinado en cuanto a conservación: 1-2 días si lleva carne o pescado y 3-4 días si no los lleva.
Por el contrario, si hemos tenido las sobras de comida un par de días en el refrigerador y después lo hemos congelado, al descongelar deberá ser consumido en el mismo día, sin posibilidad de prolongarlo más tiempo.
La congelación es una pausa en el tiempo, pero no inmortaliza a los alimentos por desgracia.
Lee también: Manejo, almacenamiento y preparación adecuada de los alimentos para prevenir enfermedades
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