La modificación genética consiste en el proceso de transferir artificialmente la información específica de un tipo de organismo a otro. Por ejemplo: De un pez a un tomate, o de un animal a una planta. (y la alternativa de combinaciones que pueda imaginarse y que pueda servir para algún fin particular)
¿Cuales son las razones de lograr tal intercambio? Transferir las cualidades deseables de un organismo a otro.
¿Existe necesidad de alcanzar tal objetivo? Actualmente se puede producir suficiente comida sin recurrir a la utilización de esta tecnología. Por esto, los motivos para la modificación genética están principalmente basados en razones comerciales y políticas que no siempre consideran la salud y la nutrición, dados los graves potenciales peligros que su aplicación puede implicar.
La mayoría simplemente no entienden que el 80% de los alimentos de supermercados orgánicos no procesados (básicamente todos los productos que contienen soya, maíz, canola, aceite de semilla de algodón, derivados de remolacha azucarera o ingredientes de animales alimentados con soja o maíz) están contaminados con organismos genéticamente modificados.
La generación del milenio, criados en Food Inc. Pudiera estar en riesgo de una epidemia a largo plazo de cáncer, alergias a los alimentos, la esterilidad, problemas de aprendizaje y defectos de nacimiento.
California es el primer estado con normativas y leyes de etiquetado de OGM a través del proceso de 2012 de California una iniciativa de ley.
EL DERECHO A SABER
Monsanto y sus secuaces tienen miles de millones invertidos en organismos modificados genéticamente y que están dispuestos a gastar millones de dólares para derrotar a cualquier iniciativa.
Transgénicos en los alimentos
Los ingredientes (sustancias transgénicas) más habituales y a tener en cuenta al momento de leer una etiqueta de alimentos son los siguientes:
*lecitina de soja
*proteína vegetal texturizada
*proteína texturada de soja dextrosa
*aceite vegetal hidrogenado
*emulsificante – proteína de soja aislada,
*harina de soja
Actualmente la mayoría de los productos contienen bases de soja o lecitina de soja, y suelen aparecer camuflados bajo la inscripción 322. Por ejemplo, en Argentina, la zona donde existen cultivos de semillas y productos genéticamente alterados es la de la pampa húmeda y sobre el total de la producción de su zona, el proporcional de productos transgénicos es el siguiente:
Soja: 85%
Maíz: 20%
Algodón: 0,9%
Características modificadas en cultivos masivos
Las aplicaciones de la ingeniería genética reconocidas para obtener productos de características mejoradas son las siguientes: Apio, Zanahoria: – Prolongar el caroteno crujiente en el momento de ser ingerido. Achicoria (radicheta):– Incremento de la dulzura en su sabor.
Café:
– Mejorar la resistencia al ataque de insectos,
– Incrementar el rinde productivo. (rendimiento de la plantación y la cosecha),
– Reforzar el aroma,
– Reducir el contenido de cafeína. Maíz:
– Incrementar la resistencia al ataque de insectos. Papas:
– Potenciar su resistencia a ser afectada por virus,
– Aumentar su resistencia al ataque de insectos,
– Reducir su capacidad de absorción de aceites (durante la fritura),
– Obtener variedades más dulces. Soja:
– Reducir la necesidad de utilización de fertilizantes,
– Favorecer su resistencia a herbicidas más selectivos,
– Incrementar su aporte nutritivo aumentando su valor proteico,
– Eliminar los componentes causantes de alergias. Uvas:
– Conseguir nuevas variedades sin semillas.
Contaminación de variedades tradicionales
El polen de las especies transgénicas puede fecundar a cultivos convencionales, obteniéndose híbridos y transformando a estos cultivos en transgénicos. Este fenómeno ya ocurre con las variedades no transgénicas hoy en día.
Esto se conoce como Contaminación genética. La solución a este problema serían las plantas estériles, que se desarrollen normalmente pero no puedan reproducirse.
Pero esta última posibilidad perjudica a los agricultores tradicionales al no poder conservar una parte de la cosecha para volver a sembrar la temporada siguiente aumentando de este modo la dependencia de estos a la biotecnología y poniendo en riesgo su autosuficiencia y la seguridad alimentaria.
Muerte de otros insectos o polinizadores
Aunque el empleo de recombinantes para toxinas de Bacillus thuringiensis es, por definición, un método específico, a diferencia de los plaguicidas convencionales.
El impacto ecológico de los cultivos Como hemos mencionado, algunos autores suponen que en las especies resistentes a herbicidas los agricultores los emplean en cantidades mayores, con lo cual causan un mayor impacto ambiental.
Este posible riesgo ha sido desmentido para algunos OMG, como el maíz resistente a glifosato. Sin embargo, un estudio reciente, ha mostrado que las formulaciones y productos metabólicos de Roundup causarían la muerte de embriones, placentas, y células umbilicales humanos in vitro aún en bajas concentraciones.
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